Fabriquer du vin est un processus long et complexe, cela demande de la patience et de la précision. C’est dans le chai que le vin est véritablement créé, que ce soit en cuve inox ou en barrique de bois.
Le voyage commence par la mise en cuve des grappes durant les vendanges, cuves dans lesquelles a lieu une première fermentation. Ensuite, le raisin est pressé délicatement pour en extraire le jus. Enfin, le nectar entre en phase finale de vinification puis prend la direction de la cave de Tuffeau, qui est le lieu d’excellence afin d’élever les vins de garde. Après assemblage, le vin peut être mis en bouteille.
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Le projet d'une vie
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Pour proposer de grands vins, il est nécessaire d’avoir du matériel performant et de qualité. C’est pourquoi, en 2017, nous avons investi dans un bâtiment dédié et du matériel neuf de vinification : ainsi est né le Chai des Chevaliers. |
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Le Chai des Chevaliers
Que serait Le Chai des Chevaliers sans un homme passionné à sa tête ?
Je supervise chaque étape de la fabrication du vin en véritable chef d’orchestre. Je travaille aussi en étroite collaboration avec l’œnologue durant le processus de vinification (vendanges, fermentations, assemblages, mise en bouteille). S’ajoutent à ces missions, la gestion des équipes, des stocks, le respect des normes d’hygiène et écoenvironnementales , mais aussi toutes les tâches administratives liées à la vie du chai. Dévoué à mon art, je possède l’expérience nécessaire et l’envie de créer un vin d’excellence pour de grands moments de partage.
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